食品探究：为何鲱鱼罐头会那么臭？人们对鲱鱼罐头的印象就是奇臭无比，堪比生化武器，就算是再硬的嘴也会被它征服。在欧洲，鲱鱼罐头被禁止带上飞机，被列为最高级别违禁品，与炸药、枪支同级别，托运也不行，可见鲱鱼罐头的威力之大，日本曾做过一次实验，用臭袜子作为参照物，测出来的臭味值是120，东南亚鱼露是390，臭豆腐是420，日本纳豆是452，新西南臭乳酪是1870，而鲱鱼罐头的臭味值高达恐怖的8070，臭度大约是臭豆腐的20倍，是臭脚的70倍。
一种有趣的说法是，鲱鱼是全世界唯一会放屁的鱼，它们放屁的目的更是离谱，是用来社交。在上个世纪瑞典的海底声呐监听到滴滴答答的声响，与苏联的潜艇发出的声响非常相似。然而，无论怎么探测，就是找不到潜艇的踪迹。在冷战背景下，北约一度非常紧张。经过更仔细的探查，发现这是成群的鲱鱼在放屁。
1、为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃?
鲱鱼罐头虽然臭，但是吃起来很美味，所以有很多人吃。鲱鱼罐头是世界最臭的美食，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。
人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。扩展资料：吃鲱鱼罐头时的注意事项：1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
2、鲱鱼罐头那么难吃为什么还要生产
这是因为鲱鱼罐头通常是在高温下进行蒸煮的，这种加工方式会导致鲱鱼的油脂氧化并释放出氨臭味，因此鲱鱼罐头有一种独特的气味。不过，对于一些人来说，这种气味可能并不讨人喜欢，因此他们会觉得鲱鱼罐头味道很难入口。其次，鲱鱼罐头在加工过程中通常需要添加大量的盐和油脂，这也是导致其口感较为油腻的原因之一。由于需要长时间保存，罐头中的鲱鱼需要加入较多的盐来保持其新鲜度。
这些成分都会影响鲱鱼罐头的口感，使其显得有些厚重和不适口。其次，鲱鱼罐头是一种非常有营养价值的食品，它含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可以提供多种营养成分。消费需求此外，鲱鱼罐头还具有便捷性和经济性的优势，由于罐装鲱鱼可以长时间保存，无需冷藏，因此可以随时随地食用，非常适合快节奏的现代生活。而且，与新鲜鱼相比，鲱鱼罐头的价格更加经济实惠，可以满足大众的消费需求。